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La tarte aux fraises de ma Maman

La tarte aux fraises de ma Maman est un peu particulière car elle l’a fait avec de la chantilly et non de la crème pâtissière comme on peut le voir traditionnellement dans les boulangeries. C’est comme ça que je l’ai toujours mangé et que je la préfère, c’est tellement plus léger.

tarte aux fraises

Ma Maman avait l’habitude de faire tous les ans une tarte aux fraises pour l’anniversaire de mon grand frère car cela coïncidait avec l’arrivée des premières fraises. C’est restait une tradition pendant des années mais maintenant que l’on a quitté le nid, elle me manque cette tarte. Alors pour vous partager le goût de la tarte aux fraises de mon enfance, voici la recette.

Cette recette fait partie est la première d’une série sur mes recettes de famille, vous pouvez découvrir les autres ici.

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Portions: 8 personnes
Temps de préparation: 30 min    –    Temps de repos: 1h10 Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients

  • Pâte sablée:
  • 200 g de farine
  • 70 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • Chantilly:
  • 250 g de crème liquide 30% de MG minimum
  • 40 g de sucre glace
  • Garniture:
  • 200 g de fraises fraîches

Instructions

1

Pâte sablée

  • Mélangez la farine et le sel.
  • Ajoutez le beurre en petits morceaux puis sablez en écrasant l'ensemble avec vos mains.
  • Ajoutez le sucre glace et l’œuf en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.
  • Formez une boule et filmez la au contact. Laissez reposer 20 min au congélateur.
  • Foncez la tarte dans un cercle.
  • Placez la 20 minutes au congélateur et préchauffez votre four à 180°C.
  • Enfournez 15 minutes puis retirez le cadre et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
  • Laissez refroidir.

2

Chantilly

  • 30 minutes avant, mettez votre cuve au congélateur et laissez votre crème liquide au réfrigérateur.
  • Fouettez la crème en y ajoutant le sucre progressivement.
  • Continuez de fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien montée.

3

Montage

  • Déposez de la chantilly dans le fond de tarte et lissez avec une spatule à hauteur.
  • Disposez les fraises selon votre humeur du jour.
  • Placez au frais 30 minutes minimum avant de déguster.

Astuces

Remplacez les fraises par des framboises et hop, vous avez une nouvelle recette.

tarte aux fraises

Bonne journée sucrée !

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