Autour de la pâtisserie/ Bibliothèque

Ma bibliothèque sucrée

Je vous propose de découvrir les ouvrages de pâtisserie qui remplissent ma bibliothèque. Malgré l’air moderne et le fait qu’on peut aujourd’hui trouver n’importe quelle recette sur des blogs ou YouTube, je reste très attachée au format papier. Même si bien souvent je ne fais que quelques recettes dans un livre, je suis rassurée de les savoir à l’abris dans ma bibliothèque et je prends toujours beaucoup de plaisir à acheter de nouveau ouvrage pour la compléter.
Voici donc mes petits précieux.


Devenez l’expert du gâteau au chocolat

Auteur : Michel et Augustin
Prix : 10,00€

Un gâteau au chocolat ? Oui, mais lequel ? Il existe une petite quinzaine de gâteaux dit « gâteaux au chocolat ». Pour la première fois, Michel et Augustin s’attaque à nous expliquer : les différentes textures de chacun de ces gâteaux / quels sont leurs secrets / réussir ces recettes à tous les coups.

Mon avis

Ce livre est une véritable mine d’or pour tous les amateurs de gâteau au chocolat. Personnellement, je ne sais jamais où piocher mes recettes de gâteaux au chocolat, car il y en a au moins une dans chaque livre de pâtisserie. Au moins maintenant, j’ai ma petite bible pour ce genre de cas. Cela m’a également permit de découvrir qu’un gâteau au chocolat, que l’on peut trouver simple de prime abord peut en fait se révéler complexe, et prendre différentes textures : moelleux, fondant, croquant ou mousseux.
Et comme tous les livres de Michel et Augustin, celui ci est un vrai plaisir à feuilleter : recettes, photos, petits conseils pratiques, le tout enrobé d’un peu d’humour.


Desserts et pâtisseries sans sucre

Auteur : Anissa
Prix : 19,95€

Des desserts les plus simples aux plus sophistiqués, réapprenez tout l’art des gâteaux et entremets en version healthy, sans sucre raffiné ! Pour ceux qui pensaient que dessert et abondance de sucre étaient forcément synonymes, ce livre leur propose 60 recettes qui vont leur prouver le contraire ! Ecrit par Anissa, ex-finaliste de l’émission Le meilleur pâtissier sur M6 et spécialisée dans le  » sans sucre « .

Mon avis

La gourmandise c’est une chose, mais on le sait, le sucre il ne faut pas en abuser. C’est en cherchant des alternatives que je suis tombée par hasard sur ce livre. Il y a des recettes simples pour les petites plaisirs quotidiens (madeleines) mais aussi de très beaux entremets. Les photos sont magnifiques, la mise en page simple mais efficace, bref un bel ouvrage à offrir (ou s’offrir).


Le Macaron

Auteur : Editions Marabout
Prix : 10,90€

Toutes les recettes pour faire vous-même les macarons. Tous les secrets révélés : les ingrédients / le matériel / la cuisson / les 9 recettes inratables / les 7 recettes alternatives

Mon avis

Le macaron c’est tout un art et ce guide très complet me permet d’en saisir les subtilités. Même si je ne suis pas experte en macarons et que j’en rate régulièrement, j’adore m’appuyer sur cet ouvrage. C’est avec lui que je les réussis le mieux jusqu’à présent.


Le grand manuel du pâtissier

Auteur : Anne Cazor et Mélanie Dupuis
Prix : 29,90€

Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d’amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L’art de transformer le sucre.
Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux.

Mon avis

Il est effectivement bien grand ce manuel, mais quel plaisir de le feuilleter (aucun jeu de mot à base de pâte). Les illustrations explicatives sont supers et ça lui donne une touche unique. Il est vraiment complet et me permet de créer mes propres associations de goûts en m’inspirant de toutes les bases.


Lundi c’est veggie ! Desserts aux légumes

Auteur : Emilie Franzo
Prix : 7,90€

30 recettes desserts aux légumes : cookies à la carotte, gâteau chocolat-courgette, panna cotta au fenouil, cheesecake à la patate douce, cake banane-butternut, layer cake framboise-betterave, brownie aux haricots… Lundi c’est veggie ! la collection végétarienne 100% gourmande ! Des recettes simples et délicieuses.

Mon avis

Un livre rempli de recettes plus originales les une que les autres. Je n’ai pas l’habitude de faire des gâteaux avec pour ingrédient principal un légume mais je trouve le concept super et en plus c’est bon. Et puis c’est une très bonne alternative lorsque l’on veut faire attention à sa consommation de produits d’origine animal ou que l’on reçoit des personnes végétaliennes.


Passez votre C.A.P pâtissier

Auteur : Michel et Augustin
Prix : 24,95€

Un manuel d apprentissage grand public, humain, souriant et innovant, à destination de tous les amoureux de la pâtisserie. Une formation en 23 cours inédits. Une véritable histoire avec des personnages : les trublions qui l’ont VRAIMENT vécue. Un manuel qui rend la pâtisserie accessible à tous : des pas-à-pas et toutes les astuces pour éviter les erreurs et vraiment progresser. Ou : comment réussir mais AUSSI comment ne pas échouer.

Mon avis

Ce manuel est top ! Rempli d’humour et de bons conseils, il donne la sensation qu’avec un peu d’entrainement on peut tous réussir le C.A.P pâtissier. Les photos pas-à-pas sont très utiles pour savoir si on a la bonne texture ou la bonne cuisson. Et en plus il est vraiment complet, on y apprend à faire des tartes, des entremets, des croissants, des brioches… Tout se qu’il faut pour bien se sucrer le bec !


N’hésitez pas à me partager en commentaire votre bibliothèque sucrée. Je suis toujours preneuse de suggestion pour remplir la mienne !

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