Gâteaux & Biscuits/ Recettes

Marbré chocolat

Le marbré c’est un peu le goûter de mon enfance, il était souvent présent aux anniversaires à l’école et il y en avait de temps en temps dans les placards de la maison. C’est aussi un des premiers gâteaux que j’ai dû faire, au même titre que le gâteau au yaourt.

Marbré chocolat

J’ai voulu tester la recette du chef Philippe Conticini mais devant la quantité astronomique de sucre j’ai dit STOP. Je vous propose donc une version moins sucrée de sa recette, avec des sucres à indices glycémiques plus faibles. Je vous recommande le livre d’Anissa pour découvrir plus de desserts et pâtisseries à IG bas, je vous en parle ici.

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Portions: 1 cake
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients

  • Cake nature:
  • 50 g de crème épaisse
  • 25 g de sirop d'agave
  • 40 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 90 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 30 g de beurre fondu
  • Cake chocolat:
  • 50 g de crème épaisse
  • 25 g de sirop d'agave
  • 40 g de sucre de coco
  • une pincée de sel
  • 1 œuf
  • 60 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de chocolat noir
  • 30 g de pépites de chocolat

Instructions

1

Cake nature

  • Faire fondre le beurre.
  • Mélangez pendant 4 minutes à vitesse maximum la crème, le sirop d'agave, le sucre de coco et le sel.
  • Ajoutez l'œuf et mélangez 2 minutes.
  • Ajoutez la farine et la levure puis mélangez délicatement.
  • Ajoutez le beurre fondu froid et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2

Cake chocolat

  • Faire fondre le beurre et le chocolat.
  • Mélangez pendant 4 minutes à vitesse maximum la crème, le sirop d'agave, le sucre de coco et le sel.
  • Ajoutez l'œuf et mélangez 2 minutes.
  • Ajoutez la farine, la levure et le cacao en poudre puis mélangez délicatement.
  • Ajoutez le beurre et le chocolat fondus froids et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Ajoutez les pépites de chocolats

3

Montage

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Remplissez deux poches à douille avec chacun des appareils.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake.
  • Garnissez le moule d'appareil à cake nature en formant un zigzag.
  • Garnissez le moule d'appareil à cake chocolat en formant un zigzag inverse.
  • Répétez en alternant les couches jusqu'à ne plus avoir d'appareil à cake.
  • A l'aide d'un couteau, faîtes une forme de 8 pour mélanger les deux appareils et au bout du moule revenez en ligne droite.
  • Appliquez au pinceau un peu de beurre fondu sur le dessus du cake pour éviter qu'il n'explose à la cuisson.
  • Enfournez 45 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces

Le cake nature a une couleur un peu brune dû au sucre de coco, l'effet marbré est donc un peu moins marqué qu'avec un cake au sucre blanc. Mais rassurez-vous, c'est encore meilleur ainsi !

Bon goûter sucré (mais pas trop) !

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